Para lograr un buen control de la diabetes es fundamental tratar de predecir cuánto subirá la glucemia (azúcar en sangre) en función de lo que hemos comido.
Uno de los métodos más habituales es el cálculo de raciones de hidratos de carbono que vamos a ingerir.
Una ración equivale a la cantidad de un determinado alimento que contiene 10 gramos de hidratos de carbono.
Sin embargo no siempre el mismo número de raciones tienen efectos similares en la glucemia, y eso es lo que trata de valorar el índice glucémico.
Podemos decir que el índice glucémico es una medida de la velocidad con la que un alimento hace subir la glucemia y depende de características propias del alimento y de su preparación.
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Para terminar os dejamos una de las tablas que más nos gustan para Raciones de Hidratos de carbono e índice glucémico: la realizada por Serafín Murillo con la colaboración de Fundación para la Diabetes.
